番茄牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，下面我将为您介绍一种简单易学的做法。
所需材料：
牛腩：500克
番茄：2个
洋葱：1个
胡萝卜：1根
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
做法步骤：
1. 准备材料：将牛腩洗净切块，番茄切块，洋葱切丝，胡萝卜切块，姜蒜切片备用。
2. 焯水：锅中加水，放入牛腩块，加入料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮23分钟，捞出牛腩块，用清水冲洗干净。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入洋葱丝翻炒至变软。
4. 加入牛腩：将牛腩块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
5. 加入番茄：放入番茄块，继续翻炒至番茄出汁。
6. 加入胡萝卜：加入胡萝卜块，翻炒均匀。
7. 加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮11.5小时，直到牛腩变软烂。
8. 收汁：待牛腩炖至软烂后，开大火收汁，直到汤汁浓稠。
9. 出锅：关火，将炖好的番茄牛腩盛出，即可享用。
这样一道美味的番茄牛腩就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，祝您烹饪愉快！是不是每次看到那红彤彤的番茄和醇厚的牛腩，就忍不住想要动手做上一锅呢？别急，今天就来教你如何轻松搞定家常番茄牛腩，保证让你在家也能享受到餐厅级别的美味！
一、选材篇：牛腩与番茄的邂逅
想要做出美味的番茄牛腩，首先得选好食材。牛腩要选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的牛腩既有嚼劲又不失鲜美。至于番茄，最好选择成熟的，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。
二、准备篇：牛腩的“洗礼”与番茄的“变身”
1. 牛腩的处理：将牛腩切成方块，用清水浸泡10-20分钟，去除血水。将牛腩放入锅中，加入足量清水，烧开后煮3分钟，捞出备用。
2. 番茄的处理：将番茄洗净，用热水烫一会儿，然后迅速放入冷水中，轻松去皮。去皮后的番茄切成小块，备用。
三、烹饪篇：番茄牛腩的“诞生”
1. 热锅凉油：锅中倒入少量油，油热后放入葱姜蒜爆香。
2. 炒牛腩：将焯好水的牛腩放入锅中，开大火翻炒，待牛腩炒至微黄后，放入冰糖，糖炒到融化后放入胡萝卜一起炒两分钟。
3. 加入调料：放八角，番茄块放三分之二，一起炒两分钟。倒入酱油（我家用的千禾生抽，没有放老抽）。再加入一勺海天黄豆酱，一小勺蚝油。拌炒均匀，尽量让番茄融化一些。
4. 加水炖煮：加开水，尽量多一些。再倒入剩下的番茄块。烧开后盖上盖子，转小火炖煮1-2小时。
5. 调味出锅：牛腩软烂后，尝尝咸淡，如果咸度不够，适量加一点盐。最后大火收汁，不用收太干，拌饭拌面都需要汤汁。
四、小贴士篇：让番茄牛腩更美味的小技巧
1. 牛腩焯水：焯水可以去除牛腩的血水和杂质，使炖出来的牛腩更加嫩滑。
2. 番茄去皮：番茄去皮可以让炖出来的汤汁更加清澈，口感更佳。
3. 小火慢炖：小火慢炖可以让牛腩更加入味，汤汁更加浓郁。
4. 适量加盐：根据个人口味适量加盐，不要加盐过多，以免影响番茄的酸甜口感。
5. 收汁技巧：收汁时不要收得太干，留一点汤汁可以让拌饭拌面更加美味。
五、搭配篇：番茄牛腩的“最佳拍档”
番茄牛腩搭配米饭、面条或者馒头都是极好的。如果你喜欢口感更加丰富，可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜，让这道菜更加营养美味。
六、篇：家常番茄牛腩，简单又美味
学会了这道家常番茄牛腩的做法，你就可以在家轻松享受到这道美味佳肴了。快来试试吧，相信你一定会爱上它的！